扇贝怎么保存才新鲜,能保存多久

扇贝的保鲜方法及保质期如下：

1. 鲜活扇贝（带壳）

短期保存（1-2 天）：

用湿毛巾或纱布覆盖，放入透气容器，底部垫冰块或冰袋，置于冰箱冷藏室（4℃左右），每天换水保持湿润。

长期保存（1 周内）：

若需延长保存，可将鲜活扇贝装入保鲜袋，加入少量海水或淡盐水（盐度约 3%），密封后放入冰箱冷藏，定期更换盐水。

注意：鲜活扇贝需定期检查，若贝壳紧闭、触碰无反应，说明已死亡，需及时丢弃。

2. 冷冻扇贝（去壳净肉）

处理：洗净贝肉，沥干水分，用厨房纸吸干表面 moisture，分装成小份（避免反复解冻）。

保存：装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室（-18℃），可保存 1-3 个月。

食用前：冷水或冷藏解冻，避免直接室温解冻导致肉质松散。

3. 熟制扇贝（蒸 / 煮后）

放凉后装入密封容器，冷藏保存不超过 2 天，冷冻保存不超过 1 周。食用前需彻底加热。