《说文解字》第954课：细说“筛”字，啥是“筛酒”？

簁箄

朱骏声《说文通训定声》：“簁，与籭略同，字亦作【竹王歨】。今俗谓之篩。可以取粗去细。

也就是说，簁字同籭。后俗作篩。

《急就篇》：“簁箄箕帚筐箧篓。”颜师古注：‘簁，所以箩去粗细者也，今谓之篩。大者曰簁，小者曰箄。”

本义之外，簁还有其他用法：

（1）将物置于筛内摇动，使粗精分开或粗细分离。《齐民要术·大小麦》：“细磨，下绢簁，作饼，亦滑美。”这是指的“筛”这个动作。

筛面粉

（2）过滤。嵇康《声无衰乐论》：“肌液肉汗，踧笮便出，无主于哀乐，犹簁酒之囊漉，虽笮具不同，而酒味不变也。”这是指的“筛”这件事的作用。

簁的小篆写法如图：

簁的小篆写法

3、篩（筛）。读音有两个：

（一）shī。读音出自《广韵》。《广韵·脂韵》：“筛，竹，一名太极。长百丈，南方以为船。出《神异经》。”今一般认为即米筛竹。竹子的一种。样子如图：

米筛竹

此外，筛还指传说中的一种异草。晋张华《博物志》卷六：“海上有草焉，名筛，其实食之如大麦，七月稔熟，名曰自然谷，或曰禹余粮。”

《说文解字》没有收“篩”字，也就是说，现代汉语简化成“筛”的“篩”字，其本义并非筛子之筛，只是“籭”和“簁”借俗字“篩”字以表示筛子之义，读音用“籭”与“簁”之音“shāi”。

而“筛”字读shāi音的用法很多：

（1）筛子。筛子的介绍见上面两字介绍。《正字通·竹部》：“筛，竹器，有孔以下物，去粗取细。”唐李洞《喜鸾公自蜀归》：“扫石月盈箒，滤泉花满筛，归来逢圣节，吟步上尧阶。”鲁迅《书信·致增田涉（一九三四年二月二十七日）》：“那圆个东西，就是捣了米后，用来把精米和糠筛开，是竹子造的 ，中国叫做筛。”

精工竹筛

（2）用筛子过物。《汉书·贾山传》：“悬石铸钟虡，筛土筑阿房之宫。”

（3）从孔隙中透过、漏下。多用于风、月、光线等。孟郊《送从舅端适楚地》：“羽扇扫轻汗，布帆筛细风。”

（4）比喻经过挑选后淘汰。如：考不好给筛下来。

（5）摇动；抖动。萧红《看风筝》：“老人在冰天雪地里，在夜间没人走的道路上筛着他的胡须，筛着全身在游离的筋肉。”

（6）洒；分散地落下。《西游记》第八十三回：“棒举一天寒雾漫，剑迎满地黑尘筛。”

（7）斟；斟酒。《水浒全传》第四回：“智深道：‘休问多少，大碗只顾筛来。’约莫也吃了十来碗。”因为古人用粮食酿酒，成酒常常与酒糟混在一起，于是人们在斟酒的时候，往往需要用酒筛对酒进行过滤，类似“筛”的过程，所以我们在古典小说里经常见到“筛酒”这个词。

《水浒传》里的筛酒

另外，把酒盛在容器里，放在火上加热，也叫筛酒。如《红楼梦》第六十三回：“两个老婆子蹾在外面火盆上筛酒。”古人已经认识到初酿的酒里面有残留的有害物质，如果将酒加热到二三十度，这些物质就会挥发成气体，飘到大气中去，从而减少对人体的危害。因此，生活追求品质的人家（比如贵族人家），饮酒前需要加热。而加热酒时，要不停地摇动酒壶，目的是加热均匀。温酒，煮酒的过程，就像过筛子一样。所以，也叫“筛酒”。如《三国》名场面：温酒斩华雄；如《红楼》名场面：宝钗劝宝玉不要喝冷酒。

宝钗劝宝玉不要喝冷酒

（8）敲（锣）。宋赵彦卫《云麓漫钞》卷九：“又中原人以击锣为筛锣。今南方亦有言之者。”董解元《西厢记诸宫调》卷三：“步兵卒子小喽啰，擂狼皮鼓，筛动金锣。”

（9）量词。用于酒。《儒林外史》第四十二回：“王安仪就叫他称出几钱银子来，买了一盘子驴肉，一盘子煎鱼，十来筛酒。”

注意：筛的标准篆书不宜用“筛”的字形，而应当用“籭”和“簁”的篆书字形。返回搜狐，查看更多